Tomahawk Steak von Château Boeuf (von marcelfulsche)
Zutaten
- 1 Tomahawk Steak (1–1,2 kg)
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL BBQ-Rub (je 2 EL pro Seite)
Zubereitung für 2–3 Personen
Vorbereitung
- Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bis das Fleisch Zimmertemperatur hat.
- Das Steak gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen
- Großzügig mit Salz, Pfeffer und BBQ-Rub würzen – je Seite etwa 2 EL.
Schonendes Garen im Ofen
- Backofen auf 100°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Das Steak auf einem Gitter mit Auffangschale darunter platzieren
- Für ca. 75 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 55°C erreicht (Fleischthermometer empfohlen!).
Finish auf dem Grill
- Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
- Steak je Seite 3 Minuten scharf angrillen – für Röstaromen und eine perfekte Kruste.
Ruhen lassen und tranchieren
- Steak vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen
- Knochen vorsichtig entfernen und das Fleisch in Scheiben gegen die Faser schneiden
Servierideen und Beilagen
- Gegrillte Maiskolben mit Limettenbutter
- Ofenkartoffel mit Sauerrahm
- Coleslaw mit Apfelessig-Dressing
- Geröstetes Gemüse (z. B. grüne Bohnen, Paprika, Zucchini)
- Frisches Baguette und Kräuterbutter