Entrecôte aus dem Airfryer mit Kaffee-Chili-Kruste, Trüffel-Kartoffelstampf und Pfifferlingen (von marcelfulsche)
Zutaten pro Portion
Für das Entrecôte
- 1 Entrecôte-Steak von Château Boeuf® 2 cm dick
- 1 EL Kaffeepulver
- 1 EL Chili
- 1 TL Salz
Für die Pfifferlinge
- 200 g frische Pfifferlinge
- ½ kleine Zwiebel
- etwas Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- einige Rosmarinnadeln
Für den Trüffel-Kartoffelstampf
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 20 g Butter
- 20 ml Trüffelöl
- 10 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Zunächst Kaffeepulver, Chili und Salz miteinander vermischen. Das Entrecôte von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben.
- Währenddessen den Airfryer auf 200 °C vorheizen. Anschließend das Steak in den heißen Airfryer geben.
- Bei meinen ungefähr zwei Zentimeter dicken Steaks könnt ihr euch an folgenden Garzeiten orientieren:
- 8 Minuten: medium rare
- 10 Minuten: medium
- 12 Minuten: medium well
- Die Zeiten sind allerdings nur Richtwerte. Die tatsächliche Garzeit hängt unter anderem von der Dicke des Steaks, seiner Ausgangstemperatur und dem verwendeten Airfryer ab.
- Wer seinen gewünschten Garpunkt möglichst genau treffen möchte, verwendet deshalb am besten ein Fleischthermometer. So seid ihr nicht ausschließlich auf die Zeit angewiesen.
- Nach dem Garen das Steak kurz ruhen lassen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Kartoffeln mit Butter, Trüffelöl und einem kleinen Schluck Milch stampfen.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Beim Trüffelöl nicht übertreiben. Es soll den Kartoffelstampf aromatisieren, aber weder das Entrecôte noch die Pfifferlinge überdecken.