Steak Sandwich mit Bürgermeisterstück von Château Boeuf (von marcelfulsche)
Zutaten
- 600 g Bürgermeisterstück
- Salz, gemahlen
- Pfeffer, gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 200 g Champignons
- 1EL Butter für die Pilze
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Zwiebeln, groß
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Butter
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 Baguette
- 2 EL Senf, mittelscharf
Zubereitung für 4 Personen
Fleisch vorbereiten
Das Bürgermeisterstück in kleine Steaks schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne Olivenöl rundum scharf anbraten.
Glasieren
Butter, eine angedrückte Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig dazugeben. Das Fleisch in der Butter glasieren, bis es goldbraun ist. Anschließend kurz ruhen lassen.
Pilze anbraten
In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Champignons darin scharf anbraten. Butter und gehackten Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten und dann beiseitestellen.
Karamellisierte Zwiebeln
In einer Pfanne Butter und braunen Zucker schmelzen lassen, bis der Zucker leicht karamellisiert. Dann die Zwiebelringe hineingeben und mit Balsamico-Essig ablöschen. Die Zwiebeln darin wenden, bis sie weich, glänzend und aromatisch sind.
Sandwich bauen
Das Baguette längs halbieren und beide Seiten mit je einem Esslöffel Senf bestreichen. Die Pilze darauf verteilen, das in Scheiben geschnittene Bürgermeisterstück darüberlegen und zum Schluss die Balsamico-Zwiebeln darauf geben. Deckel drauf, leicht andrücken – fertig!