Zutaten Rindfleischspieße 800 g Bavette, oder Hüftsteak 4 Stängel Zitronengras 4 Knoblauchzehen 2 Chilischoten 20 g frischer Koriander, alternativ Petersilie 2 TL gemahlener Koriander 50 g brauner Zucker 2 Limetten 60 ml…

Zutaten Steak 800 g Onglet von Château Boeuf 2–3 Sorten Pfeffer (z.B. Tellicherry Pfeffer, fermentierter Pfeffer, rosa Pfeffer etc.) Herzoginkartoffeln 450 g Kartoffeln, mehlig 60 g Butter 1 Eigelb Muskatnuss Salz Grüne…